一杯茶究竟冲泡几次最好

　　一杯茶究竟冲泡几次最好

　　人们饮用的袋泡红茶、绿茶及花茶，一般都是冲泡1次后就将茶渣弃掉了。因为这种茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，形成颗粒状或形状细小的片状，茶叶中的有效内容物冲泡时很容易被浸出来。

　　用沸水冲泡花茶、红茶、绿茶，经3分钟以后，第一次就能溶出可溶物总量的55%左右；第二次冲泡约为30%；第三次冲泡为10%左右；第四次冲泡只有1%—3%。从茶叶含有的维生素和氨基酸被溶出的情况来看，在第一次冲泡时就有80%被浸出；第二次冲泡时浸出率达到95%以上；茶叶含的其它有效成分如茶多酚、咖啡碱等也大都如此。再从茶叶冲泡的香气和滋味的实际情况来看，一、泡茶香气郁，味鲜爽；二、泡茶虽浓涩，但味鲜爽不如前；三、泡茶香气和滋味已淡乏；若再经冲泡则无滋味，似喝白开水了。还有的学者指出，茶叶经过多次冲泡还能使一些难溶性有害物质如某些极微量的残留农药等会逐渐被浸出。因此，每杯茶放3克花茶或红茶或者绿茶，一般以冲泡2—3次为好，不宜多次冲泡。

　　怎么泡茶好喝

　　一、茶叶泡之前先醒茶

　　我们泡茶之前先醒茶的目的是：一是清除茶叶表面的灰尘杂质，二是为了更好地激发茶叶的香气，提高饮茶体验感。

　　醒茶方法：像乌龙茶、红茶等这类发酵茶在醒茶时，先将茶叶放进杯中，再倒入适量的热水，冲洗3秒再将水倒掉即可；像绿茶不发酵茶，先在杯中倒入热水进行温杯，让茶杯受热均匀，再倒掉，之后再放入茶叶冲泡。

　　二、控制好泡茶的水温

　　要想泡好一壶茶，合适的水温是关键，不同品类的茶叶由于性质、成熟度不同，需要的水温也不同，然而许多人都喜欢用开水直接泡茶，其实这样做是不正确的。

　　像绿茶这种叶片薄，比较鲜嫩的茶叶，如果直接用开水冲泡会烫熟茶叶，出汤后会又苦又涩，便失去了茶叶原本的鲜香之感，影响品饮感受，因此绿茶用85°C热水冲泡口感最佳。

　　像红茶和乌龙茶这种发酵茶，成熟度较高，叶片较硬，不易冲泡，用95°C以上开水冲泡，才可激发出茶叶浓醇、甜润的口感。

　　三、把握好出汤时间

　　大家都知道茶叶泡的时间长了会感到苦涩，但是泡的时间短又发挥不出茶叶原本的鲜香气息，那么合适的出汤时间就显得尤为重要。

　　一般不发酵茶（绿茶）冲上个15秒左右即可出汤，这时的茶汤入口甘鲜爽口，无苦涩之感，口感极佳；发酵茶（如：红茶、乌龙茶）冲泡25秒左右再出汤，茶叶缓缓舒展开来，浓郁的香气也扑鼻而来，茶叶醇厚甘甜的口感也发挥了出来。